(Google advertentie)

Figues (vijgen)

journees de la figue vezenobresIeder jaar vinden de vijgendagen ("journées de la figue") plaats in Vézénobres. Al in de 14e eeuw wordt melding gemaakt van vijgenteelt in dit middeleeuwse stadje. De bewoners droogden de vijgen op de op het zuiden gelegen overdekte terrassen van hun huizen. Nu zijn er de "journées de la figue" met een grote markt met allerlei producten gemaakt van vijgen, kookdemonstraties en, natuurlijk, een repas. Ieder jaar wordt een ander vijgenproducerend land uitgenodigd, dat zich presenteert tijdens deze dagen. Dit jaar (2013) is het Griekenland en staat het feest in het teken van de Griekse folklore.zondeval

Historie
De vijg is één van de oudste bekende vruchten. We kennen de vijgenbladeren natuurlijk allemaal uit het verhaal uit de Bijbel over de zondeval van Adam en Eva en hun verbanning uit het Paradijs. Maar nog veel eerder, al rond 9000 voor Chr. werden vijgen verbouwd in de Jordaan-vallei. Tegenwoordig groeien ze ook veel in Zuid-Europese landen, zoals Turkije, Frankrijk en Griekenland.

figues - vijgenSoorten
Er zijn heel veel rassen te onderscheiden, waarvan de vruchten in kleur variëren van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Ook de grootte van de vruchten varieert van kleine van 4 cm tot grote van 8 cm. Vijgen zijn schijnvruchten: gevormd uit de bloembodem en de bloem. Zowel de pitten als het vruchtvlees zijn eetbaar en bij verse vijgen kan ook de schil gewoon worden gegeten.

Vers en gedroogd
In Nederland kennen we eigenlijk alleen de gedroogde vijgen, die in pakjes worden verkocht. Deze zijn erg zoet. Verse vijgen zijn fris zoet van smaak, bevatten weinig calorieën en zitten bomvol mineralen. Erg gezond dus. Alleen in Nederland moeilijk te krijgen en ook erg duur. Dat heeft vooral te maken met de slechte houdbaarheid van verse vijgen, hierdoor is transport over grote afstand een probleem. De verse vijgen, die je in Nederland kunt kopen, zijn dan ook vaak onrijp geoogst en dat gaat enorm ten koste van de smaak.

Oogst
vijgenboomIn Zuid-Frankrijk vind je veel vijgenbomen, niet alleen in tuinen en boomgaarden, maar ook gewoon in het wild. Dat geeft je de mogelijkheid om gemakkelijk en goedkoop aan vijgen te komen. Je moet even zoeken, maar dan hangen ze letterlijk voor het oprapen. Even draaien aan de vrucht en, als hij rijp is, laat hij direct los.

De wilde vijg produceert niet eenmaal, maar driemaal per jaar bloemen en vruchten. De eerste vijgen kun je vinden in juni, maar tot in november heb je nog kans om vijgen te plukken. Aan de buitenzijde lijkt de bloem nog het meest op een onrijpe groene vrucht, die is gevormd uit de harde, peervormig uitgegroeide bloembodem. Aan de binnenzijde bevinden zich in een holle ruimte de werkelijke bloemetjes; de vrouwelijke onderin, de mannelijke boven bij de zeer kleine opening. De bevruchting van de vijg vindt plaats door een kleine galwesp, die door de opening boven in de vrucht naar binnen kan dringen. Na bevruchting ontwikkelen de vrouwelijke bloemen hun zaden. De vijg gaat rijpen, verandert van kleur en geur en wordt zacht, ook de schil. Het vruchtvlees is groen of rood, smaakt aangenaam zoet en bevat een heleboel kleine zaadjes.

Gebruik
Verse vijgen kun je verwerken in allerlei gerechten. Ze combineren zowel met hartig als zoet, dus zijn ze te gebruiken in voor- en hoofdgerechten, maar ook in toetjes en gebak. In onze receptendatabase vindt u een aantal voorbeelden van gerechten waarin vijgen zijn verwerkt.
Ook vijgenjam is bijzonder lekker. Natuurlijk kunt u die ook zelf maken, maar veel gemakkelijker en waarschijnlijk ook goedkoper is het om een potje in de supermarkt te kopen.

Recepten met vijgen:

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter

(Google advertentie)

Agenda

24 november - 21:00 uur
concert MozART

25 november - 18:00 uur
Corrida du Boeuf Gelé

25 november - 20:00 uur
Jazz village