Recept voor tarte aux figues

Selecteer categorie
Terug naar alle recepten
Recept voor: Tarte aux figues
Tarte aux figues
Ingrediënten Voor een ronde vorm van 28 cm doorsnede.
Voor het deeg:
4 eidooiers
120 gram poedersuiker
120 gram boter, op kamertemperatuur
1 eetlepel boter om de vorm in te vetten
240 gram bloem
2 eetlepels bloem voor bestuiving van het werkblad
Voor de vulling:
4 eetlepels melk
1 vanillestokje
400 g vijgen, in dikke plakken
4 eieren
280 ml room
5 gram poedersuiker
2 eetlepel kristalsuiker
Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200ºC.
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar de zachte boter in blokjes, de eierdooiers en de suiker in. Werk de ingrediënten los met een vork en voeg beetje bij beetje de bloem erbij tot een samenhangend mengsel. Kneed er met de handen op een met bloem bestoven werkblad een zachte deegbal van. Sla de bal iets plat, verpak in plasticfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.
Vet de taartvorm in met boter. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 3 mm dik en bekleed de taartvorm hiermee. Prik met een vork gaatjes in het deeg, bekleed de bodem met bakpapier en vul met blindbakvulling.

Bak 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.
Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en breng het stokje met de merg en de melk aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng de eieren met de room, de poedersuiker en de vanillemelk (haal het vanillestokje eruit). Giet het mengsel in de taartvorm waar het bakpapier en de vulling uit verwijderd zijn.
Verlaag de oventemperatuur tot 180ºC.
Leg de vijgenplakken met het snijvlak naar boven in de custard in de vorm en bak de taart 30-35 minuten in het midden van de oven.
Bestrooi de taart met suiker en karamelliseer deze met een gasbrander of onder de hete grill.

Blindbakvulling bestaat uit keramische korrels, die telkens opnieuw te gebruiken zijn.
Meer lezen over: Vijgen
Dit recept uit de Provence wordt u aangeboden door Ceze.fr. © 2011 - 2022
Geheel of gedeeltelijke overname is uitsluitend toegestaan met bronvermelding.