Recept voor gigot d'agneau aux figues et romarin

Selecteer categorie
Terug naar alle recepten
Recept voor: Gigot d'agneau aux figues et romarin
Gigot agneau aux figues et romarin
Ingrediënten • 1 uitgebeende lamsbout
Per kg lamsbout:
• 6 verse vijgen in kwarten
• 10 tenen knoflook; 2 fijngehakt en 8 heel en ongepeld
• 5 of 6 takjes rozemarijn, laat er 3 heel en hak de rest fijn
• 10 takjes verse tijm, de blaadjes losgehaald
• 2 eetlepels honing
• olijfolie
• zwarte peper en zeezout
• 3 dl witte wijn
Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 160°C.
Maak met een scherp mes een ‘zak’ in de lengte van het lamsvlees voor de vulling.
Meng de fijngehakte knoflook, de tijmblaadjes en de fijngehakte rozemarijn en doe er wat zeezout en flink wat peper bij.
Smeer de holte in het vlees in met de honing (bv met een pollepel). Vul de holte met de vijgen en knoflookmengsel (wissel dit steeds af). Bind het vlees met keukentouw dicht.
Verhit in een koekenpan wat olijfolie en braad het vlees aan alle kanten snel bruin.
Doe de lamsbout over in een braadpan of ovenschaal met dikke bodem en leg de ongepelde knoflooktenen en de overgebleven takjes rozemarijn er omheen.
Verwarm de witte wijn in een steelpan en schenk dit over de lamsbout.
Zet de pan goed afgedekt in de oven. Reken 2,5 uur baktijd per kilo.
Serveer het lamsvlees in plakken met een of twee knoflooktenen.
Meer lezen over: Lamsvlees en vijgen
Dit recept uit de Provence wordt u aangeboden door Ceze.fr. © 2011 - 2022
Geheel of gedeeltelijke overname is uitsluitend toegestaan met bronvermelding.