Recept voor chutney des oignons et figues

Selecteer categorie
Terug naar alle recepten
Recept voor: Chutney des oignons et figues
Chutney des oignons et figues
Ingrediënten • 200 gram uien in ringen
• 80 gram verse vijgen
• 40 gram boter
• 50 gram suiker
• 0.25 dl witte wijnazijn
• 1.25 dl witte wijn
• 0.5 dl port (rode wijn of rosé kan ook)
• 2 theelepeltjes honing
• zout en witte peper

Of neem een aantal keren de hoeveelheid van alle ingrediënten en maak meer, want je kunt deze chutney enkele weken bewaren in de koelkast. Het is een heerlijk bijgerecht bij terrines, patés, foie gras, lamsvlees en geitenkaas, maar smaakt ook lekker op een stukje toast of stokbrood.
Bereidingswijze Snijd de vijgen in kleine stukken. Karameliseer de suiker in de boter tot het goudgeel kleurt. Voeg de uien toe en blijf roeren tot ze geel en glazig zijn. Doe de azijn erbij en kook het in.
Roer de vijgen, de witte wijn, de port, honing en een beetje zout er doorheen en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen op een zacht vuur. Op smaak brengen met wat vers gemalen witte peper. Laat de chutney afkoelen.
Meer lezen over: Vijgen
Dit recept uit de Provence wordt u aangeboden door Ceze.fr. © 2011 - 2022
Geheel of gedeeltelijke overname is uitsluitend toegestaan met bronvermelding.