(Google advertentie)

Recepten

Terug naar alle recepten   
Recept voor: Parmentier de confit de canard aux noisettes 
 parmentier de canard aux noisettes  
Bereidingstijd  
Ingrediënten Voor 4 personen:
• 4 gekonfijte eendenbouten
• 2 uien
• 2 sjalotten
• 50 g ontvliesde hazelnoten
• 10 aardappelen
• 1 klontje boter
• 2 eetl. vloeibare room
• melk
• een mespunt nootmuskaat
• zout en peper 
Bereidingswijze Bak de hazelnoten 5 minuten in een droge koekenpan. Hak ze grof.
Schil de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in water met zout. Laat ze afkoelen.
Haal ondertussen het vel van de eendenbouten, haal het vlees eraf en maak het fijn. Snipper de uien en sjalotten. Doe 1 à 2 eetlepels vet in een pan en bak ze 5 à 10 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg het eendenvlees toe. Zet het vuur hoog en bak, onder voortdurend roeren, tot het vlees zacht is. Voeg de gehakte noten toe, roer voorzichtig en haal van het vuur.
Pureer de aardappelen en roer er een klontje boter door. Roer de room en melk erdoor tot een gladde puree ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer er een mespunt nootmuskaat door.
Doe de helft van het vleesmengsel in een ovenschaal. Roer de andere helft door de helft van de aardappelpuree en strijk dit over het vleesmengsel. Sluit af met een laag aardappelpuree. Strijk het glad met een vork.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak gedurende 25 minuten tot de bovenlaag mooi bruin is. Serveer met een groene salade, bijv. rucola.
 
Meer lezen over: pommes de terre (aardappelen),
Canard (eend) en Parmentier 
        
        
 Dit recept uit de Provence worden u aangeboden door ceze.fr. © 2011 - 2018 

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter