(Google advertentie)

Recepten

Terug naar alle recepten   
Recept voor: Bûche de Noël chocolat et crème de marrons 
 Bûche de Noël chocolat et crème de marrons  
Bereidingstijd  
Ingrediënten Voor de biscuitlaag:
• 60 g bloem
• 40 g maïzena
• 4 eieren
• 140 g suiker
• 50 g boter
Voor de crème:
• 500 g crème de marrons (kastanjecrème)
• 250 g zachte boter
• 3 eetl. cognac, rum of whiskey (optioneel)
Voor de siroop:
• 100 suiker
• 5 cl cognac, rum of whiskey (of extra water)
Voor het glazuur:
• 50 g pure chocolade

 
Bereidingswijze De biscuitlaag:
Splits de eieren. Mix de eidooiers met de suiker tot een schuimige, blanke massa. Voeg de bloem, maïzena en gesmolten boter toe en roer het er doorheen. Klop de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door het beslag.
Strijk het beslag uit op een met ingevet bakpapier beklede bakplaat van 40 x 25 cm. Bak 8 à 10 minuten op 180°C tot de biscuitlaag licht kleurt.

Leg een schone, vochtige theedoek op het werkblad en keer daar de biscuitlaag op (meteen nadat hij uit de oven komt). Haal het bakpapier er voorzichtig af. Vouw de biscuitlaag 1 cm om en rol hem met behulp van de theedoek voorzichtig op. Laat de biscuitlaag in de theedoek afkoelen.

De kastanjecrème:
Mix, terwijl de biscuitlaag afkoelt, de kastanjecrème met de zachte boter. Voeg de cognac, rum of whiskey toe. Eventueel nog wat stukjes gekonfijte kastanjes (marrons glacés) toevoegen.
Eventueel kan de boter in de kastanjecrème vervangen worden door 250 gram mascarpone.

De siroop:
Maak een siroop door de 100g suiker met 5 cl water 5 minuten te koken. Voeg daaraan, zodra de siroop is afgekoeld, cognac, rum of whiskey toe.

De opmaak:
Leg de afgekoelde biscuitlaag op plasticfolie en rol hem voorzichtig uit. Bestrijk de biscuitlaag met de siroop. Strijk met een spatel 2/3 van de kastanjecrème over de biscuitlaag. Rol de biscuitlaag weer voorzichtig op en wikkel hem in de folie. Zet de rol koel weg.
Smelt 50 gram chocola au bain-marie of in de magnetron. Meng dit door de rest van de kastanjecrème. Bestrijk de biscuitrol met deze crème. Breng met behulp van een vork in de lengte ‘strepen’ aan op de rol om de suggestie van boomschors te wekken. Zet de bûche minstens 12 uur in de koelkast.

Een uur voor het opdienen uit de koelkast halen. Eventueel bestrooien met poedersuiker en versieren met bijv. marrons glacé, kerstfiguurtjes of meringue champignons.
 
Meer lezen over: eten en tradities rond Kerstmis en
chataignes, marrons en crème de marrons
 
        
        
 Dit recept uit de Provence worden u aangeboden door ceze.fr. © 2011 - 2020 

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter

(Google advertentie)

Voorbehoud

In meerdere gebieden in Frankrijk loopt het aantal besmettingen met het Corona-virus snel op. Daardoor kan het voorkomen dat evenementen onverwacht worden afgelast.

Agenda

28 oktober - 14:00 uur
Ballade