(Google advertentie)

Recepten

Terug naar alle recepten   
Recept voor: Pompe à l huile 
 Pompe à l’huile  
Bereidingstijd  
Ingrediënten
  • 250 g tarwemeel
  • 80 ml water
  • 2 eetl. oranjebloesemwater
  • 100 ml olijfolie
  • 40 g + 1 theelepel rietsuiker
  • 1 zakje (5,5 g) droge bakkersgist
  • 1 theel. zout
Bereidingswijze Meng 50 gram meel met de gist, 1 theelepel rietsuiker en 50 ml lauw water. Bedek de schaal met een schone doek en laat 1 uur in een warme omgeving rijzen.
Meng de rest van het meel (200 g), de suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden en doe het gerezen mengsel samen met de rest van het water (30 ml), 2 eetlepels oranjebloesemwater en de olijfolie hierin. Kneed ongeveer 10 minuten tot een glad en soepel deeg.

Vorm een bol van het deeg en bestrooi deze met meel. Doe de bol in een schaal en dek deze hermetisch af met huishoudfolie. Laat het deeg 3 uur rijzen (in die tijd zal de hoeveelheid ongeveer verdubbelen).
Druk voorzichtig op het deeg om de lucht er uit te laten en vorm met de hand een ovaal brood van 1 tot 1,5 cm dikte. Maak insnijdingen in het brood van het midden naar de kanten en druk deze iets aan met de vingers. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een doek en laat nog 1 uur rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een bak water in de oven en plaats de bakplaat met het brood hier boven.
Bak het brood 15 à 20 minuten.
De Pompe à l'huile is onderdeel van de Treize Desserts, die op kerstavond worden geserveerd. Het brood mag niet gesneden worden. Bij de inkepingen kan het in stukken worden gescheurd. 
Meer lezen over: Eten en tradities rond Kerstmis en de Pompe à l’huile op Kerstavond 
        
        
 Dit recept uit de Provence worden u aangeboden door ceze.fr. © 2011 - 2018 

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter