(Google advertentie)

Recepten

Terug naar alle recepten   
Recept voor: Daube niçoise 
 daube nicoise  
Bereidingstijd  
Ingrediënten Voor 8 personen:
1 kg rundvlees (suddervlees)
500 g kalfsvlees(schouder)
500 g varkensvlees (lende)
250 g ontbijtspek
1,5 kg tomaten (niet te zacht)
2 grote uien
5 teentjes knoflook
150 g eekhoorntjesbrood (ev. gedroogd of vervangen door champignons)
3 wortelen (± 200 g)
20 cl cognac
1/2 liter rode wijn
20 cl. olijfolie
een bouquet garni
zout en peper 
Bereidingswijze Week de gedroogde paddenstoelen 2 uur in warm water.
Hak de uien. Schil de tomaten, verwijder het vruchtvlees en snijd ze klein. Snijd het vlees in stukken van ongeveer dezelfde grootte. Snijd de plakjes ontbijtspek in drieën en de wortel in schijfjes.
Bak de uien, teentjes knoflook, het vlees en het spek 15 minuten in een pan met olijfolie. Haal de paddenstoelen uit het water en doe ze er samen met de tomaten bij. Laat 30 minuten koken. Voeg de wijn en het bouquet garni toe en laat 1 uur sudderen. Doe dan de wortelen en de cognac erbij. Laat de Daube 3 uur sudderen op een erg laag vuur. Serveer met pasta of gekookte aardappelen.
Voor wat meer smaak kun je het vlees eerst 12 uur marineren in rode wijn.
 
Meer lezen over: Rundvlees (Boeuf) en stoofpotten 
        
        
 Dit recept uit de Provence worden u aangeboden door ceze.fr. © 2011 - 2018 

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter