Recept voor manchons de canard aux figues

Selecteer categorie
Terug naar alle recepten
Recept voor: Manchons de canard aux figues
Manchons de canard aux figues
Ingrediënten Voor 2 personen:
7 manchons de canard
6 grote vijgen
1 witte ui
1 rode ui
2 teentjes knoflook
takje tijm
blaadje laurier
2O gevogeltefond
5 cl armagnac
eendenvet
2 eetl. honing
safraan
1 theel. gemberpoeder
zout en peper
Bereidingswijze Hak de uien en bak ze aan in 1 eetlepel eendenvet. Bestrooi met zout en peper.
Voeg de geperste knoflook en manchons toe. Bak de manchons aan alle kanten bruin.
Voeg tijm, laurier, gember, armagnac, gevogelte-fond, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
Stoof het geheel ongeveer 50 minuten op een laag vuur.
Doe de safraan en honing erbij en stoof het nog 10 minuten.
Snijd vijgen kruislings in (laat aan de onderkant vast zitten). Doe ze in de pan en laat ze 5 minuten mee stoven.
Schik de manchons en vijgen op een schaal op schaal. Schenk de saus er overheen.

U kunt het gerecht ook maken met gekonfijte manchons uit blik. Die zijn al gaar en hoeven dus niet zo lang te stoven. Maak dan eerst de saus en gebruik hiervoor minder vocht. Als de uien gaar zijn, voegt u de manchons, safraan en honing toe. Verder volgt u de rest van het recept.
Meer lezen over: vijgen en canard.
Dit recept uit de Provence wordt u aangeboden door Ceze.fr. © 2011 - 2022
Geheel of gedeeltelijke overname is uitsluitend toegestaan met bronvermelding.