(Google advertentie)

Recepten

Terug naar alle recepten   
Recept voor: Aïoli 
 aioli  
Bereidingstijd  
Ingrediënten 2 eierdooiers
1 theel. mosterd
6 teentjes knoflook
sap van 1/2 citroen
zout en peper
olijfolie (veel)

variant: Aïoli aux herbes
½ bosje platte peterselie
½ bosje basilicum
2 takjes dragon
4 takjes citroentijm
 
Bereidingswijze Pers de knoflook boven de vijzel. Stamp met zout tot pulp. Voeg wat scheutjes olijfolie toe tot het smeuïg is.
Meng het in een kom met de eidooiers en mosterd. Voeg onder goed kloppen (met de mixer) scheutje voor scheutje steeds meer olijfolie toe tot het een heel dikke, stevige mayonaise is. Hoe meer olijfolie, des te steviger de mayonaise wordt.
Voeg druppelsgewijs citroensap toe en breng de aïli op smaak met zout.

Voor de Aïoli aux herbes: Kneus de blaadjes peterselie en basilicum in de vijzel. Hak de blaadjes van de tijm en dragon fijn. Roer de kruiden door de aïoli.

Aïoli wordt onder andere geserveerd bij salades, koud vlees, vis, pastasalades en als tapa met brood.

De aïoli is ongeveer een week houdbaar in de koeling.

Aïoli is een samentrekking van Aïl (knoflook) en huile (olie). 
Meer lezen over: Knoflook (ail) 
        
        
 Dit recept uit de Provence worden u aangeboden door ceze.fr. © 2011 - 2018 

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter