(Google advertentie)

Recepten

Terug naar alle recepten   
Recept voor: Bûche de Noël 
 Buche de Noel  
Bereidingstijd  
Ingrediënten Voor de biscuitlaag
  • 4 eieren
  • 125 g suiker
  • 125 g bloem
  • vanille aroma (optioneel)

Voor de chocoladecrème
  • 200 g pure chocolade
  • 200 g volle room
  • 50 g boter
  • smaakstof (optioneel)

Voor de siroop:
  • 1 dl water
  • 150 g suiker
  • Grand Marnier (of andere smaakstof)
 
Bereidingswijze Bekleed een bakplaat met bakpapier, bestrijk met boter en bestrooi met bloem. Verwarm de oven voor op 200°C. Mix de eidooiers met de suiker. Klop de eiwitten stijf (met een drupje citroensap) en spatel dit door het beslag. Roer de bloem er door. Bestrijk de bakplaat er mee en bak 10 min. Leg de biscuitlaag op een schone doek en haal het bakpapier er af.

Maak de siroop: Los de suiker op in het water en voeg de Grand Marnier of andere smaakstof toe. Bestrijk de biscuitlaag met de siroop. Rol de biscuitlaag in de doek, zodra hij goed vochtig is.

Maak de crème: Verwarm de room met de boter. Voeg eventuele smaakstof (vanille, kaneel) toe. Haal van het vuur en los de chocolade er in op. Blijf roeren tot het een gladde crème is. Mix de crème, eerst langzaam en verhoog dan de snelheid. De kleur zal veranderen, omdat er lucht bij komt. Rol de biscuitlaag uit en bestrijk deze met 2/3 van de crème. Rol hem voorzichtig weer op, wikkel in de doek of folie en leg enkele uren in de koelkast. Haal de bûche uit de koeling en bestrijk met de rest van de crème. Breng er met een vork een boomschorspatroon op aan. Snijd de uiteinden van de bûche recht af.

Garneer de bûche vervolgens naar eigen inzicht. Bijvoorbeeld met schuimpaddestoeltjes en kerstblaadjes van groengekleurde marsepein. Bestrooi hem met poedersuiker of kokos om een ‘sneeuweffect’ te maken.

Serveer met karamelsaus, crème anglaise, warme of koude chocoladesaus. 
Meer lezen over: Eten en tradities rond Kerstmis, en de Bûche de Noël op Kerstavond
recept voor crème anglaise 
        
        
 Dit recept uit de Provence worden u aangeboden door ceze.fr. © 2011 - 2018 

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter