(Google advertentie)

Recepten en verhalen uit de Zuid Franse keuken.

oude dorpjes en strakblauwe luchtenAls je aan Zuid Frankrijk denkt dan zie je strakblauwe luchten met daaronder, door een stralende zon beschenen, uitgestrekte velden met druivenstruiken, lavendel en zonnebloemen tussen oude dorpjes met smalle straatjes. Je hoort het sonore geluid van de cigales en het ritmisch getik van boules wegdromend op terrasjes aan rustieke pleintjes onder schaduwrijke platanen. Je ruikt de geur van kruiden; tijm en rozemarijn. Dit alles hoort bij het romantische plaatje dat we hebben van dit gebied, gebaseerd op ervaringen in zomervakanties en, vooral, van de plaatjes uit de folders.

stille dorpjesHet klopt voor een groot deel, al is het op vele plaatsen juist in de zomervakanties nogal onzichtbaar geworden door de overvloed aan toeristen, die het beeld verstoren. Toch zijn er nog streken en periodes in het jaar, waarop je het gedroomde beeld kunt vinden. Ze zijn er nog, de stille dorpjes, waar vooral rond het middaguur alle straatjes zijn uitgestorven en de luiken van de huizen zijn gesloten. Zelfs als de regio overspoeld wordt door toeristen, want de Fransen in deze contreien trekken zich daar niet zoveel van aan. Ze gaan hun eigen gang, sluiten op het heetst van de dag de luiken om de warmte buiten te houden, genieten van hun lunch en laten die tijdens een uitgebreide siësta rustig verteren. Toeristen of niet, het leven gaat hier gewoon door en niemand laat zich zijn lunch door de neus boren. Want naast alle andere beelden, die we hebben van Zuid Frankrijk, is het vooral de streek waar genieten van het leven centraal staat en in het middelpunt daarvan staat uitgebreid en smakelijk eten en drinken.

winkeltjeAls je hier woont, profiteer je optimaal van alle geneugten van het Zuid Franse leven. In de zomer voelt het als een oneindige vakantie, waarin je samen met alle andere toeristen geniet van de warmte, gezelligheid en het relaxte leven. Dan verdwijnen de toeristen zo langzamerhand, maar jij blijft en hebt dan het voorrecht om als pseudo-toerist, want je blijft een ‘étranger’, ook in de rustige tijd van het jaar het prettige leven in deze regio te ondergaan. Je ziet de wisselingen van seizoenen in de natuur met ieder zijn eigen charme en schoonheid. Het leven wordt steeds kalmer. Campings, restaurants en terrassen sluiten, de grote toeristische weekmarkt krimpt in tot een minimaal dorpsmarktje en op koude dagen tooien de cassières in de supermarkt zich in winterjassen. Natuurlijk blijven er de vele feestdagen, die men uitgebreid viert en het verenigingsleven tot in de kleinste dorpjes tiert welig. Eigenlijk verandert er niet zoveel in het dagelijks leven. Het is alleen rustiger. Er zijn veel minder mensen, want de toeristen zijn weg.

vallee de la ceze in de herfst

Wij wonen in de Gard, in de Vallée de la Cèze. Het is hier behoorlijk toeristisch, maar geen massa-toerisme, zoals in sommige andere streken in Zuid Frankrijk. Het is gezellig druk in de zomer. Toch zijn wij ook wel weer opgelucht als de grote toestroom aan vakantiegangers wat vermindert en de rust terugkeert. Elke dag – soms vanwege de warmte, maar vooral omdat dit zo goed bevalt pas zo rond een uur of 8 ’s avonds eens na gaan denken over het diner.al het lekkers wat de streek te bieden heeft Dan, als hierover een besluit is genomen, rustig en vaak uitgebreid, koken. Dan aan tafel – ongeveer de helft van het jaar kan dat buiten op het terras – en onder het genot van een glaasje wijn genieten van al het lekkers wat deze streek te bieden heeft. Sinds we hier wonen, ben ik weer fanatiek aan het koken en bakken. Deze omgeving stimuleert enorm; de geuren en kleuren van de verse producten, zowel op de markt als in de supermarkten, dwingen je om er mee aan de slag te gaan. Het kan niet anders; het moét. Hier neem je tijd en aandacht voor de maaltijd. Dat motiveert enorm om er elke dag weer iets speciaals van te maken.

markt groenten tomatenDoor mijn ontdekkingstocht naar de geheimen van de regionale keuken kom ik ook in aanraking met de boeiende verhalen achter de producten en recepten. Eten staat hier centraal, dat is een essentieel onderdeel van het leven. Dat is altijd zo geweest. Dus zijn er ook veel tradities rond maaltijden en producten. Vaak leuke en intrigerende verhalen, die het koken en de maaltijden nog interessanter maken. Ik wil deze verhalen en recepten onthouden en leg ze vast. En waarom zou ik dat alleen voor mezelf doen? Dat zou zonde en oneerlijk zijn.markt met kruiden Ook anderen hebben immers het recht om te genieten van al het lekkers en boeiends dat Zuid Frankrijk te bieden heeft. Op deze site vindt u verhalen over tradities en recepten uit de streek. Ik hoop dat alles wat u leest inspiratie en vermaak biedt. Daar gaat het immers om; genieten van het leven in een prettige sfeer met een lekker hapje en drankje.

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter