(Google advertentie)

Pâques (Pasen)

In het katholieke Frankrijk is Pasen (Pâques) het familiefeest bij uitstek. Men komt samen om uitgebreid te eten en zo de opstanding van Jezus Christus te vieren.

Voorafgaand aan het Paasfeest is de vastentijd, le Carême, geweest. Tegenwoordig wordt dit over het algemeen niet meer fanatiek gevolgd, maar het begin van de vastenperiode Mardi gras (letterlijk vertaald: Vette dinsdag) houdt men wel in ere. Op deze dag worden volop crêpes, wafels en beignets verorberd. In een aantal plaatsen vinden ook nog carnavalsoptochten plaats - de bekendste zijn in Nice en Duinkerken - maar over het algemeen beperkt men zich tot uitgedost met pruiken en hoeden langs cafés te trekken.

Dimanche des Rameaux (Palmzondag)
dimanche des rameauxDe laatste zondag van de vastenperiode, de eerste dag van de Goede Week, wordt de intocht van Jezus Christus in Jeruzalem herdacht. In de Provence gaat men dan met olijftakken naar de kerk, waar de takken worden gezegend met wijwater. Men neemt de takken mee naar huis, waar ze achter het kruis worden bevestigd. Op deze zondagochtend zie je inderdaad opvallend veel mensen met takken gewapend door het dorp lopen of op een terras bivakkeren onder genot van het zondagse drankje.

Pâques zelf staat culinair in het teken van eieren, lamsvlees en, zoals bij ieder feest hier, chocola.

Oeufs de Pâques
Eieren horen al eeuwen bij het paasfeest. Het is het symbool van vruchtbaarheid en geboorte. Het ei symboliseerde in vroeger tijd ook de vier elementen; de schaal stond voor aarde, het membraan voor lucht, het eiwit voor water en de dooier voor vuur. Het eten van eieren tijdens Pasen heeft, zoals wel vaker het geval is, ook een praktische oorsprong. Sinds de 4e eeuw mocht men tijdens de vastenperiode geen vlees, kaas, boter en ook geen eieren eten. De boeren bleven daarom met grote hoeveelheden eieren zitten. Deze werden gekookt en met Pasen verkocht en gegeten. Het kleuren van de eieren was ook puur praktisch. Op deze manier kon men de gekookte eieren onderscheiden van de verse. Hier schilderen van eieren met Pasen vindt dus hier zijn oorsprong. Tegenwoordig zijn de echte eieren vaak vervangen door exemplaren van chocola, maar nog steeds staan hier met Pasen gerechten met eieren er in verwerkt op het menu.

clocher de paquesOok kent men hier de traditie van het verstoppen en zoeken van eieren met Pasen. Vroeger verzamelden kinderen eieren, die vanwege le Carême volop te krijgen waren. De eieren werden naar de kerk gebracht, door de misdienaren verzameld in manden en aan de klokken gebonden. Vanaf de donderdag voor Pasen, Jeudi Saint, luiden de kerkklokken niet meer om de kruisiging van Jezus Christus te gedenken. Alle andere dagen hoort men de klokken wel. Aan kinderen werd deze tijdelijke stilte verklaard door het verhaal te vertellen van de klokken die naar Rome zijn gevlogen om de Paus te bezoeken. Op Paaszondag luiden de klokken weer voor de Paasmis en tijdens het terugvliegen hebben ze de eieren laten vallen. In alle tuinen wordt dan door kinderen driftig gezocht naar de 'verloren' eieren. Vroeger alleen naar hardgekookte eieren, maar tegenwoordig naar eieren en andere figuren van chocola. In de winkels zijn naast eieren o.a. ook kippen, hazen, lammetjes en klokken van chocola te koop en menig pâtissier leeft zich uit voor de Pasen.

l'Omelette géante de Pascale
Er is een variant op het voorgaande verhaal, waaruit ook een traditie is ontstaan. Volgens deze werden de eieren, nadat ze door de kinderen waren verzameld, op Paaszondag verwerkt tot een omelet groot genoeg voor iedereen. Sinds het jaar 800 bestond al de traditie om eieren bij de boeren te verzamelen, hiervan een omelet te bakken en deze uit te delen aan de armen. In sommige plaatsen bestaat deze traditie, al is het nu op paasmaandag, nog. Van oudsher was de maandag na Pasen in Zuid Frankrijk een dag om met familie en vrienden een grote pique-nique te organiseren. Het hoofdgerecht bestond uit een grote omelet, "pâquette" genoemd.
Omelette-geante-Bessieres
In Bessières in de Haute Garonne vindt sinds 1973 ieder jaar op paasmaandag het feest van les chevaliers de la Confrérie Mondiale de l'Omelette plaats. Er wordt dan een omelet van 15.000 eieren gebakken in een pan van 4 meter doorsnede. In de omelet, die 400 kilo weegt, worden asperges en bieslook verwerkt. Er wordt voldoende gebakken voor 4000 mensen, die bij de omelet brood krijgen geserveerd. Hiertoe zijn broden gebakken van 1,5 meter, die 35 kilo per stuk wegen.

Deel deze pagina
Deel deze pagina op Facebook Deel deze pagina op Twitter

(Google advertentie)

Agenda

24 november - 21:00 uur
concert MozART

25 november - 18:00 uur
Corrida du Boeuf Gelé

25 november - 20:00 uur
Jazz village